Ingredienti
per 4 persone
250 gr di insalata mista (travisana, lattuga, songino)
2 zucchine piccole
8 fiori si zucca
2 pomodori
2 carote
una mela rossa
mandorle pelate
olio
aceto di mele
peperoncino
sale
Preparazione
Pulite, lavate e asciugate le verdure. Stracciate con le mani la lattuga e la trevisana. Spuntate la zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza con il pelapatate. tamponate con un telo i fiori di zuca e togliete gli stimmi e il picciolo.
tagliate a spicchi i pomodori, raschiate le carote e fatele a rondelle. Lavate la mela, fatela in 4 spicchi, eliminate il torsolo e fatene delle fettini sottili.
Disponete tutti gli ingredienti in un'ampia ciotola e distribuitevi sopra una decina di mandorle ridotte a lamelle.
Preparate una vinaigrette emulsionando 3 cucchiai di olio con due di aceto, una presa di sale e un pizzico di peperoncino.
Servite l'insalata con la salsa a parte. |
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