Ingredienti
per 4 persone
cetrioli 300 grammi
sedano 50 grammi
yogurt magro (0,1% di grassi) 120 grammi
erba cipollina qb
limone (succo) qb
aglio 1 spicchio
semi di cumino un pizzico
olio extravergine di oliva 1 cucchiaino da tè
sale qb
pepe qb
Preparazione
Lavare e sbucciare i cetrioli. Tagliarli in 3 o 4 fette in senso longitudinale. Eliminare la parte centrale con i semi. Tagliare nell'altro senso, per ricavare dei cubetti di circa 1 cm. di lato. Pulire e lavare le coste di sedano (utilizzando possibilmente il cuore). Tagliare i gambi a fettine sottilissime.
Tritare l'aglio molto finemente. Mescolare il tutto in una insalatiera. Tritare grossolanamente l'erba cipollina. Unire lo yogurt, l'olio, il sale, l'erba cipollina, i semi di cumino e alcune gocce di succo di limone. Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Riporre in frigorifero per almeno un'ora prima di servire
Disporre l'insalata in ciotoline individuali. Spolverare con pepe di mulinello e decorare con alcuni fili d'erba cipollina. |
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