Ingredienti
250 g gorgonzola
150 g robiola
50 g burro
100 g sedano
4 cucchiai vino bianco
sale
1 cucchiaino peperoncino
Preparazione
Tagliate il gorgonzola a pezzettini e lavoratelo con una forchetta in modo da ottenere una crema.
Unite il burro a pezzetti e rimescolate in modo da ottenere un composto ben amalgamato. Aromatizzate con il vino e con il peperoncino. Rimescolate ancora. Aggiungete la robiola.
Pulite il sedano e tagliatelo a fettine sottili. Aggiungetelo alla crema di formaggio rimescolando ancora delicatamente.
Versate in uno stampo a cupola foderato di pellicola e mettete in frigorifero per circa un'ora.
Sformate su un piatto da portata e con una forchetta rigate la superficie della spuma di formaggio.
Servite la crema con crostini di pane integrale. |
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