Ingredienti
per 4 persone
250 gr di orzo precotto
1 striscia di peperone rosso
1 striscia di peperone verde
1 striscia di peperone giallo
4 pomodori secchi sott'olio
1 cipollotto
50 gr di olive nere snocciolate
1 limone spremuto
menta
olio e sale
Preparazione
Sciacquate l'orzo e cuocetelo nella pentola a pressione per 6 minuti circa in acqua salata.
Scolatelo al dente, conditelo con un filo d'olio e stendetelo su un vassoio per farlo raffredare.
Tagliate i pomodori secchi e il cipollotto a dadini, i peperoni e le olive e mescolate tutto all'orzo.
Condite con succo di limone e olio, e insaporite con la menta. Mescolate il tutto e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente prima di sevire. |
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