Ingredienti
per 4 persone:
250 g di farro perlato
3 cipollotti
4 pomodori sodi
1 scatola di fagioli cannellini
1 ciuffo di prezzemolo
il succo di un limone
100 g di pecorino fresco
olio, sale e pepe
Lessa il farro perlato e raffreddalo sotto l’acqua corrente; fallo scolare bene.
Pulisci i cipollotti e tagliali a listarelle sottili. Lava i pomodori e tagliali a spicchietti, lasciandoli scolare un po’ dal sugo.
Lava, asciuga e trita finemente il prezzemolo.
Scola i fagioli dall’acqua di conserva, passali sotto l’acqua corrente e scolali bene. Taglia il pecorino a dadini.
Adesso unisci tutti gli ingredienti in una insalatiera e condisci con olio, sale, pepe e il succo del limone
Preparazione
Lessate il farro perlato nella pentola a pressione e raffreddatelo sotto l’acqua corrente; scolatelo bene.
Pulite i cipollotti e tagliateli a listarelle sottili. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchietti, lasciandoli scolare un po’ dal sugo.
Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo.
Scolate i fagioli dall’acqua di conserva, passateli sotto l’acqua corrente e scolateli bene. Tagliate il pecorino a dadini.
Adesso unite tutti gli ingredienti in una insalatiera e condite con olio, sale, pepe e il succo del limone.
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