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La nostra ricetta per: Cotolette di Mozzarella con Aggiughe. Segui le istruzioni per cucinare Cotolette di Mozzarella con Aggiughe velocemente.
Cotolette di Mozzarella con Aggiughe
Istruzioni per preparare: Cotolette di Mozzarella con Aggiughe
Ingredienti

400 gr di mozzarella
300 gr di pangrattato finissimo
2 uova
80 gr di farina 00
5 cucchiai di olio di oliva
sale
per la salsa
20 gr di pasta di acciughe
1 cucchiao di olio extravergine
1 limone
per decorare
1 mazzetto di rucola
10 pomodori ciliegia

Preparazione

Ricavate dalla mozzarella circa 8 fette di circa 1,5 cm asciugatele su carta assorbente da cucina. In una ciotola battete l'uovo con un pizzico di sale, infarinate le fettine di mozzarella, 'passatele nell'uovo e quindi nel pangrattato, premendo bene per far aderire il pane. Ripetete 'operazine finchè non si forma un crosticina abbastanza spessa.
Cuocetele in un padella con olio caldo fino a dorarle da entrambe le parti. In una ciotola sciogliete la pasta dia cciughe con il succo di limone e 1 cucchiai di olio di oliva. Servite le cotolette di mozzarella accompagnate dalla salsa, contornate da insalata di rucola e pomodorini.

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