Ingredienti
per 4 persone
4 braciole di maiale
200 g zucca pulita,
150 g panna,
50 g pancetta a fettine,
aglio
rosmarino
1 noce burro
1 bicchierino calvados
sale
pepe nero da macinare al momento
Preparazione
Spuntate l'osso alle braciole di maiale, cospargetele con l'aglio tagliato afettini sottili, sale, una macinata di pepe e fatele cuocere nel burro con le fettine di pancetta fatte a pezzettini e un rametto di rosmarino.
Quando le braciole saranno pronte, toglieteledal fuoco e adagiatele su un piatto da portata riscaldato. Nel fondo di cottura delle braciole rosolate, a fuoco vivo, la zucca tagliata a dadini.
Fiammeggiate con il Calvados, fate evaporare l'alcool, aggiungete la panna, salate e pepate. Fate restringere il sughetto, rimettetevi le braciole e servitele calde ricoperte con la zucca. |
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