Ingredienti
500 g di roast beef
3 gambi di sedano
250 g di piselli in scatola
250 g di mais in scatola
1/2 cipolla
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di menta
1 cucchiaio di pepe rosa in grani
sale
Preparazione
Tenete la carne in freezer per 1 ora in modo che si rassodi bene ma senza congelare, levatela e disponete le fette su un piatto.
Tritate la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai di olio; scolate e sciacquate i piselli e il mais, unite al soffritto e fate insaporire per 10 minuti.
Levate 1 cucchiaio di piselli e 1 di mais e teneteli da parte. Pulite il sedano e le foglie di menta, aggiungete alle verdure in cottura assieme al vino e fate insaporire per altri 10 minuti. Passate tutto al mixer, salate, aggiungete i piselli e il mais interi, fate insaporire per 1 minuto e spegnete, tenendo perņ al caldo.
Ungete con l'olio rimasto una piastra di ghisa e rosolatevi le fette di roast beef cosparse con il pepe rosa pestato finemente; quando la carne č cotta, salatela e servitela nei piatti con la salsa di verdure. |
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