Ingredienti
per 4 persone
4 fette di pane toscano salto
1 zucchina grande
1 melanzana
2 pomori perini
100 gr di olive nere
2 acciughe sotto sale
1 spicchio di aglio
50 gr di grana
timo
olio
sale
pepe
Preparazione
Snocciolate le olive, dissalate e disliscate le acciughe. Mettete entrambe nel mixer con l'aglio e un cucchiaio di foglie di timo lavate e 2 cucchiai di olio.
Frullate fino ad ottenere una crema. Mondate e lavate la zucchina e la melanzana, affettate nel senso della lunghezza, poi passate le fette sotto il grill e insaporitele con una presa di sale, una manciata di pepe e un filo di olio.
Lavate i pomodori, tagliateli a fettine sottili ed eliminate i semi. Tostate le fette di pane in forno, spalmatele con il composto alle olive, poi distribuitevi sopra le fette di zucchine e di melanzana, pezzetti di pomodoro e scaglie di grana. A piacere conditele con un filo di olio. |
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