Ingredienti
per 4 persone
4 panini ovali alle olive
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cucchiaio di capperi
120 gr di tomino
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di pasta di acciughe
4 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
Preparazione
Mettete i peperoni in una pirofila e fateli abbrustolire per circa 20 m. sotto il grill, raccogliendo il liquido eliminato durante la cottura. Eliminate il picciolo, la pellicola, i semi e le nervature bianche e tagliateli a listarelle.
In una ciotola stemperate la pasta di acciughe con l'aceto, l'olio e il liquido dei peperoni, aggiungete i capperi e il tomino tagliato a dadini.
Regolate di sale e pepe, quindi mettete a marinare i peperoni nella salsa per 1 ora.
Tagliate a metà nel senso della lunghezza i panini alle olive, passateli sotto il grill e distribuitevi sopra i peperoni e il tomino. con parte della marinata. Cospargeteli di origano e serviteli subito in tavola. |
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